七星关区人民政府网:夏天必吃的开胃降暑神器,在家做美味更干净!

来自:小白厨艺班 主题站     作者:少油少盐     2018-05-14 17:45:06   7627次阅读
夏天最幸福的字眼是什么?当然是“凉凉”啦~凉菜、凉粉、凉皮、凉面...只是听听就爽翻了!今天小果儿就给你们带来了夏天必备的清凉开胃神器—凉粉的做法,做凉粉、调碗汁一次教会你,太好吃了~

夏天最幸福的字眼是什么?当然是“凉凉”啦~凉菜、凉粉、凉皮、凉面...只是听听就爽翻了!

今天小果儿就给你们带来了夏天必备的清凉开胃神器—凉粉的做法,做凉粉、调碗汁一次教会你,太好吃了~



绿豆凉粉


by 乐悠厨房


·主料·

绿豆淀粉|1碗

水|6碗


·配料·

花生|60克

香菜|10克

小香葱|5克

蒜|5克

生抽|5毫升

香醋|10毫升

盐|1克

糖|2克

鸡精|1克

香油|几滴

辣椒油|2勺

老干妈豆豉|2勺


·做法·

1. 准备食材。水和淀粉的比例很重要,要用同一只碗来测量。

2. 将绿豆淀粉和一碗水混合,搅拌均匀后过筛。

3. 将剩下的五碗水倒入锅中,大火烧开。

4. 将淀粉糊缓缓倒入开水锅中,边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后,转小火。继续搅动,搅至面糊透明为止。

5. 将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

6. 冷却后放入冰箱冷藏2小时。

7. 花生用开水浸泡十分钟,方便脱皮。

8. 脱皮后的花生放入锅中,小火煎炸至金黄色。

9. 将花生压成碎备用。

10. 蒜切末,香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调成碗汁备用。

11. 将凝固好的凉粉切条,然后撒上蒜末,淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

小贴士

1. 绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到,可以用其他淀粉代替。
2. 往锅里倒淀粉糊的时候,一定要不停地搅动。否则容易形成面疙瘩,影响口感。
3. 做好的凉粉最好尽快吃掉,不适合在冰箱长时间保存,会影响口感。
4.  拌料汁可按自己的口味来做。


标签:

凉粉 降暑 开胃
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