【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲,鲜到眉毛掉!

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广东人很善于做砂锅煲,今天这道冬菇虾米豆腐煲就是非常家常的一款,做起来很简单!豆腐稍微煎一下,跟冬菇、虾米、腊肠、胡萝卜等几样食材焖煮,出菜的时候转至加热过的砂锅,热滋滋、香喷喷!

食材清单

南豆腐 1~2块 冬菇(干花菇) 6颗
胡萝卜 1根 广式腊肠 1根
虾米 50克 4粒
青椒 2根 香葱 少许
香菜 少许 菜籽油 适量
玉米油 适量 生抽 适量
老抽 适量 蚝油 少许
xo酱 少许 少许
少许 料酒 少许
水淀粉 少许

烹饪步骤

【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲,鲜到眉毛掉!的做法图解1

步骤1

1、冬菇和虾米提前用清水浸泡洗净,挤干水分,冬菇剪掉根部备用;
【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲,鲜到眉毛掉!的做法图解2

步骤2

2、腊肠切成斜片,胡萝卜切成薄片,蒜肉切成小粒,葱切成葱粒备用;
【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲,鲜到眉毛掉!的做法图解3

步骤3

3、南豆腐切成方便入口的小块,用厨房纸吸干水;
【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲,鲜到眉毛掉!的做法图解4

步骤4

4、不粘锅内放少许菜籽油,依次把豆腐码放到锅里面,煎到两面金黄色,盛出备用;
【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲,鲜到眉毛掉!的做法图解5

步骤5

5、重新把锅烧热,放入蒜粒、葱白、XO酱爆香,下冬菇、腊肠、虾米、红萝卜、青椒翻炒;
【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲,鲜到眉毛掉!的做法图解6

步骤6

6、下料酒、煎好的豆腐,再加入高汤或清水,或加入少许泡发冬菇和虾米的水,这样味道更鲜香浓郁;
【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲,鲜到眉毛掉!的做法图解7

步骤7

7、加盐、生抽、老抽、蚝油,大火烧开后转中小火焖5分钟,等到锅里的酱汁快要收干了,淋上少许水淀粉勾个芡,令酱汁浓稠;
【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲,鲜到眉毛掉!的做法图解8

步骤8

8、最后淋上少许熟油包尾,可以增亮,翻炒几下出锅,倒入提前烧热的砂煲,开火烧到砂锅里滋滋作响,撒上少许葱花和香菜即可。

创建时间:2019-02-24 15:21:39

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