俗话说“食在广州”,粤菜的美味和精致代表了一种对于美食和优雅生活的不懈追求。豆果网与北京蓝洋广版文化传播有限公司独家合作向大家推出由羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的--中国第一经典粤式家常菜谱专栏!在这里,将由江献珠这位传奇的美食大师,亲自手把手教大家做粤式家常菜!这里的菜谱全部由大师亲自编写,告诉你所有操作中的难点、关键点,毫无保留的诚心分享做出原汁原味粤菜的精妙心得;依照大师的菜谱制作,大家都能很顺利的做出美味绝伦的粤菜来!更重要的是,江献珠女士拒绝味精和有化学添加剂的食物,做的都是纯正健康菜!还等什么,快来动手试试吧!

【蛇季记趣】

每年蛇季家中特别热闹而繁忙。祖父大宴宾客不用说了,还有至交“来借厨房”,或者应达官贵人辗转请求“借出厨房”,所以秋风乍起便一直扰攘到农历年底。小孩子们就最爱这个季节?!傲⒎铩彼坪跏巧哐绲娜壳?。龙是蛇,虎是狸,凤是鸡。除了杀鸡司空见惯之外,宰蛇最看不得。桨栏路“联春堂”的“蛇王”,下午一早来到家中,在厨房外的天阶大演身手。男孩子们鸦雀无声地围观,我最胆小,立刻退避三舍。到蛇宰好,下锅煮熟后,“联春堂”的女工架起临时工作桌,赶快把蛇出骨。女工一手拈蛇,一手用大拇指从粗的一头铲进去,蛇肉即离骨脱出,不消两三下手势便拆好一条蛇,比血淋淋的宰蛇把戏好看得多了。

我最不忍看笼中果子狸的可怜相。果狸似只猫,但头部较猫狭小而身体较长。家中常用的是七间狸,狸身有斑白的条纹,狸尾则黑黄相间,共有7节,故得名。四蹄踏雪的猫被认为是奇种,而七间狸的四蹄却全是黑的。长大后听人说七间狸并非狸中之上品,膻腥味特重,祖父因何偏选七间狸,家人至今均不甚了解。至于笼中可怜兮兮的果狸,怎样宰法,直到现在连想也不敢去想。

厨房外的杀戮,很快便完场。等到我放学回家,厨子们已密锣紧鼓,准备晚上的蛇宴。在我们孩提时代,家教很严,身娇肉贵的“孙小姐”、“孙少爷”,例不准入厨房。我往往趁老家仆不留神,便一溜烟混入厨房去看热闹。此时上汤已够火路。厨子把上汤滤好,汤渣全倒进竹箩去,里面有老鸡、瘦肉及火腿。汤渣是厨房伙计的“下栏”(外快之谓也),统由邻街一家庭式的小食工场收购,加料翻制成肉松,卖给小学生作零食...查看全文>>

  • 报道新闻记录历史 70载人民日报见证中国发展大事 2018-12-15
  • 【专题】“散乱污”企业及各类涉气涉水环境违法行为举报平台 2018-12-10
  • 高考不过是人生一隅,前路满是阳光花香 2018-12-10
  • 故都之秋,惊艳了整个华东文章中国国家地理网 2018-12-09
  • 端午女儿节 妍饰小闺女 2018-12-09
  • “善款资助副局长儿子留学”真相须尽快落地 2018-12-04
  • 推进高质量发展 加快全面振兴——专访辽宁省委书记、省人大常委会主任陈求发 2018-11-27
  • 丰田、通用、大众三巨头在华拼未来 汽车行业“新四化”成共识 2018-10-31
  • 先生们,当年潘大也不是一个人。 2018-10-31
  • 溜溜溜!10位外国驻华大使中文拜年视频合集来啦 2018-10-22
  • 龙游龙天红木小镇 让红木“活”着呈现东方美 2018-10-22
  • 莆田市:构建1536多元化解体系 实现线上线下全域覆盖 2018-10-21
  • 段家寨岔上村党支部主题党日助脱贫 2018-10-21
  • 女子围甲,今年有看头 2018-10-01
  • 端午假期要来了!收藏这份指南,避开人山人海 2018-10-01
  • 598| 900| 18| 5| 147| 310| 600| 297| 447| 602|